香酥千层葱油饼

昨晚上下了一场大雨，早上醒来还是雾蒙蒙的感觉，忽然就想到了小时候妈妈在夏天的雨天里烙饼的味道，所以起床收拾，开始做了这款葱油饼。早饭就是香酥千层葱油饼加白米粥和一份小咸菜，真真是极好的

千层葱油饼的用料

低筋面粉

热水

冷水

千层葱油饼的做法

步骤1

准备好凉水，热水，和面粉。热水多一点，冷热水混合，大概温度60度就可以。用混合后的水和面，也可以一边用筷子搅拌一边倒水，最后揉一会儿，等面团稍微光滑后盖上盖子或者抹布醒十五分钟。

步骤2

醒面团的这段时间正好可以准备葱油料。准备三颗小葱，洗净切碎放在碗里备用。另外准备食用油，盐，十三香。

步骤3

十几分钟后把面团拿出来再次揉面，之后把面团分成6个大小相等的剂子。

步骤4

拿其中一个揉成圆，用手摁扁，拿擀面杖擀成长方形，厚度大概0.2公分。然后在一面抹上食用油，然后撒一层盐，十三香，葱末，一层干面粉。都弄好后卷成一个长条，再卷成圆形，擀成圆饼

步骤5

锅里放入少量油，放入饼，小火煎，半分钟后翻面，来回几次，等饼煎到八成熟的时候轻轻摔几下，摔出层次来，两面金黄，熟了之后就可以出锅了

步骤6

成品图

步骤7

开吃，配上白米粥和小咸菜，好棒！

自己对于用多少水和面粉其实没有什么概念，家里没有称也没有称，所以一切全凭感觉。凉水和热水混合的温度大概是60度左右就可以。和的面团要比蒸馒头的面团软一些，这样烙出来的饼口感会好一点。记得全程小火，这样饼的颜色才好，不会糊。