油汆豆瓣

每年5月中旬至下旬，苏州人热爱吃蚕豆，基本都是清炒，加点糖，味精，起锅时撒上一把葱花，这味道真是人间少有！如果蚕豆老了，就在豆上剪个口子，烧完后反而特别入味，豆瓣被烧的酥酥的，绵绵的，入口即化，苏州人就是好这口！等到大量蚕豆涌入，聪明的家庭主妇们就把新鲜豆瓣挤出，洗后控水，在油锅里一汆，撒上一撮盐，那豆瓣仿佛经过化学反应似的，变得嘎嘣脆，又香又酥，瞬间成为孩子们的零食和爷们儿的下酒菜，这下又给苏州人对蚕豆的钟爱多了个理由。