麦妈妈的苹果派的正宗做法、低筋面粉、黄油A、盐、鸡蛋、水、全脂奶油、白砂糖A、黄油B、白砂糖B、柠檬、朗姆酒、苹果怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

苹果派的用料

低筋面粉 250g

黄油A 125g

盐 1/2茶匙

鸡蛋 2枚

水适量

全脂奶油 100g

白砂糖A 50g

黄油B 10g

白砂糖B 15g

柠檬 1枚

朗姆酒 10克（可选）

苹果 4个

苹果派的做法

步骤1

制作派皮，将低粉与黄油A混合均匀，可用带盖子的搅拌器也可手工混合。

步骤2

将一枚鸡蛋，盐加入和匀的黄油面粉中，根据面粉的吸水能力慢慢添加少量水，使面团成型。面团以刚好可以成团，无粉状颗粒，也不粘手为宜。面团只要不过湿或者过干，就不会太影响派皮质量。将和好的面团用保鲜膜盖好放入冰箱保鲜室30分钟

步骤3

等待面团的时间里将苹果削好，去芯，切成半月形小片，每片大约1cm厚为宜

步骤4

制作焦糖黄油，将黄油B加热融化，放入白砂糖B搅拌均匀，根据个人口味加入适量柠檬汁和朗姆酒调味，

步骤5

将保鲜室中面团擀成直径约30厘米的圆形薄面饼，将面饼放入8寸（22cm）直径的派模具中，让面皮与模具贴合，去掉多余部分，并用叉子在面皮底部戳一些小孔使烘培时底部受热均匀。将切好的苹果摆入派皮中，并刷上焦糖黄油。将派放入220摄氏度预热好的烤箱10分钟，然后将温度调整为200摄氏度继续烘烤20分钟。

步骤6

在等待烘烤的过程中可以准备蛋黄液，将全脂奶油，鸡蛋一个，与白砂糖A混合搅拌均匀，可适量加入柠檬汁调味。

步骤7

200摄氏度烘烤20分钟到时间后，将蛋黄液倒入派中，继续以200摄氏度烘烤10分钟。然后取出派，在室温下冷却30-60分钟（根据个人对派的温度喜好）。