清蒸多宝鱼

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。其含有胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用。

清蒸多宝鱼的用料

多宝鱼 500克

蒸鱼豉油 3汤匙

油 1勺

食盐 4克

生姜 50克

红椒 5克

黄酒 2汤匙

蒜头 15克

香葱 2根

清蒸多宝鱼的做法

步骤1

在市场购买的多宝鱼，请小贩代为收拾后，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀，再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

步骤2

蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣

步骤3

再把鱼放上盘，将适量姜片、葱段放在鱼身上

步骤4

蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟

步骤5

鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油，另锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上即可

辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。