端午节必备——绿豆糕的正宗做法、绿豆（不去皮）、黄油、小磨麻油、炼乳、绵白糖、麦芽糖、奶粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

端午节必备——绿豆糕

前几天上班的时候同事说她在家做绿豆糕，结果失败了，浪费了好多绿豆，被她一说我才想起来家里还有去年买的绿豆还没吃完，就像自己做，因为是临时起意，也没有模具，所以只好切一切了……

绿豆糕的用料

绿豆（不去皮） 240g

黄油 25g

小磨麻油 25g

炼乳 20g

绵白糖 55g

麦芽糖 20g

奶粉 20g

绿豆糕的做法

步骤1

带皮绿豆240g，淘洗干净，用温水浸泡一夜，泡去绿豆皮，因为家里还有很多绿豆所以我就没有买脱皮绿豆了…… 浸泡过后的绿豆很容易就去皮了，去皮后的绿豆也泡发了，洗净后，沥干水分，备用

步骤2

脱了皮的绿豆和其余的材料一起

步骤3

绿豆隔水蒸熟，捣压成泥

步骤4

家里有料理机是最好，我家没买，所以为了保证绿豆糕细腻的口感过了一遍筛，过到一半的时候我觉得实在是不行了，所以剩下的一半果断没有过筛，这样做出来的口感也很不错所以，想要追求口感细腻的话可以过筛或者用料理机打一下，如果追求有“吃东西“的口感的话就稍微压碎一点就可以了……

步骤5

开小火，将黄油放入锅中，融化后将压碎过筛后的绿豆泥倒入锅中，翻炒切记，一定要开小火，一定一定

步骤6

依次加入绵白糖，小磨麻油，炼乳，麦芽糖，翻炒…

步骤7

如果觉得膏体不易成型的话，加入20g奶粉，在略微翻炒一下，让水分稍微蒸发一下就好了……

步骤8

炒好的绿豆泥，盛出来

步骤9

因为没有模具就只能简单的整型切块了，整好形状之后用油纸包好，晾凉后就可以切块了……

步骤10

切去边角，装盘

步骤11

就酱

步骤12

酱

步骤13

酱