红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色

没有色素，没有添加剂，这款红色系，在拖延症之下念了很久，终于动手尝试，还是蛮特别的，打算烘焙好蛋糕，再用来制成芝士慕斯，猜应该是很美，尤其蛋糕红色+芝士白色，颜色就很让人着迷，最重要的是吃得放心。

红丝绒戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 80g

玉米淀粉 20g

白砂糖 50g

牛奶 90g

玉米油 30g

红曲米粉 10g

蔓越莓干适量

红丝绒戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，分别入容器。先做蛋黄糊如图，做法如下：蛋黄加15g糖搅散，加入玉米油搅拌混匀，加入牛奶搅拌匀，筛入低粉，红曲粉搅拌粉无颗粒，混合成红曲蛋黄糊。

步骤2

搅拌混合好的红曲蛋黄糊。静置，待用。

步骤3

蛋白分3次加入糖打至尖角纹路明显的湿性蛋白霜，倒扣而不滴即可。

步骤4

蛋白霜取一半与红曲蛋黄糊混合，从底往上抄翻拌（勿打圈拌），待拌匀再分2次加剩下的蛋白霜混合拌匀成蛋糕糊。

步骤5

完成的蛋糕糊如图。此时可以预热烤箱200度。

步骤6

加了一些蔓越莓干。（提前用朗姆酒浸泡好的。）

步骤7

倒入模具。

步骤8

材料里的量可以做这么多，6寸心形蛋糕+6个纸托模。入烤箱，温度调至150度，中下层，25-30分钟，最底层放盛有水的烤盘。

步骤9

出炉，纸托模的筛了些椰蓉，好看些。

步骤10

摆盘。

步骤11

心形模具的准备用来做慕斯蛋糕用，待放凉。（表面有一丝开裂，对后面要做慕斯蛋糕不影响，因为切蛋糕片时表面要切掉，只是现在视觉稍有不完美感。）

步骤12

放凉，有点回缩是正常的。