新手一次成功免烤4寸芒果慕斯的正宗做法、慕斯糊、芒果、纯牛奶、细砂糖、淡奶油、吉利丁片、镜面、温水、吉利丁片、芒果粒怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

4寸芒果慕斯的用料

慕斯糊

芒果 100g

纯牛奶 25g

细砂糖 16g

淡奶油 60g

吉利丁片 6.25g

镜面

温水 17g

吉利丁片 1.25

芒果粒 20g

4寸芒果慕斯的做法

步骤1

芒果83g+牛奶5g打成泥，留一小勺果泥做镜面用。

步骤2

吉利丁片6.25g用凉水泡软。牛奶20g+糖15g+泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至融化（怕麻烦的可以直接微波炉叮30秒，然后搅拌至融化）。

步骤3

加入到芒果泥中拌匀。

步骤4

奶油打至奶昔状（出现纹路即可），分3次加入芒果泥中，拌匀。

步骤5

将拌好的芒果泥，倒入1/2到模具中（我用的活底模，底模用锡箔纸包好，防止溢漏）。

步骤6

然后均匀的倒入17g切块的芒果块（依个人爱好，可多可少，不影响口感）。

步骤7

倒入剩余的1/2芒果泥，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏2小时。

步骤8

镜面：吉利丁片1.25g凉水泡软，放入温水17g中融化，加入之前预留的芒果泥拌匀。

步骤9

倒入冷藏好的慕斯糊上，放入冰箱继续冷藏4小时以上。

步骤10

取出冷藏好的芒果慕斯，用吹风机稍微吹下四周，然后慢慢顶起底部，帮助脱模，放上剩下的20g芒果块装饰，即可食用。