糖醋小排

糖醋小排的用料

步骤1

姜切片，葱切断，蒜去皮拍扁。选用的猪小排切成小块。

步骤2

切好的小排放入凉水中与水同时煮开，煮出的血沫撇掉。把排骨捞出备用。

步骤3

炒糖色。锅里放入1勺食用油，放2勺绵白糖。中火翻炒，炒到糖完全融化，颜色变成褐色，把小排倒入锅中翻炒均匀，让小排上都裹上糖色。盛出备用。

步骤4

把锅刷干净，放入少量底油。放入大料，然后放姜片和拍扁的蒜煸炒至金黄色，放葱段，小火翻炒。把小排再次倒入，烹入料酒。

步骤5

倒入开水，没过小排。放入桂皮、香叶、话梅。五分钟后，加入老抽，放入冰糖，2勺绵白糖，倒入3勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。

步骤6

20分钟后，把锅里煮烂的葱姜蒜香叶挑出来。

步骤7

调入盐，再加入1勺米醋。大火收汁后即可出锅享用。

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