蔓越莓马芬蛋糕

马芬杯蛋糕制作简单，是一种类似于重油蛋糕的糕点，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多，却没有太多的油腻的感觉。并且保质期比较长，很适合面包房生产。不费事儿的马芬，容易保存，当早餐也不错。

蔓越莓马芬蛋糕的用料

鸡蛋 20

牛奶 70

植物油 30

低筋粉 100

蔓越莓干 30

无铝泡打粉 1

盐 1

细砂糖 30

蔓越莓马芬蛋糕的做法

步骤1

牛奶，植物油和打散的鸡蛋拌匀，打发一下能使口感更轻盈一些，不能全依靠泡打粉的膨胀作用。

步骤2

把面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀，与第一步的液体混合

步骤3

加入蔓越莓干，搅拌到干性材料全部湿润，面糊看上去粗糙且多块就可以了

步骤4

倒入模具中，1/2满或2/3满就行了

步骤5

入预热好的烤箱，185度，中层，上下火，20分钟左右

步骤6

烤好啦。。内部是柔软湿润的样子，顶部鼓起“爆炸头”，倒扣一下就脱模了，趁热吃吧

步骤7

非常简单的一款杯蛋糕，不需要打发蛋白，不过因为我对泡打粉这种东东心存芥蒂，觉得偶尔吃一下就行了

步骤8

这是传统法的马芬做法，还有一种乳化法，把打发的黄油少量多次地加入蛋液中，让黄油充分乳化，做出细腻的组织。不过乳化法更麻烦，而且油量更多

步骤9

干湿两种材料混合后要立刻入烤箱，不能久置