什锦牛腩

什锦牛腩的用料

步骤1

科尔沁牛腩切块，清洗，冷水下锅。土豆、胡萝卜切块备用。水开后，去掉浮沫。

步骤2

加入葱、姜段、酱油，小半碗啤酒（或用纱布包少量茶叶），加少许盐。中火烧30-40分钟。

步骤3

另起一灶，炝锅后，将备好的土豆块跟胡萝卜块倒入，加入备用的调味料翻炒至熟。

步骤4

将炖熟的牛腩取出，倒至其中翻炒至完全入味即可。

切生牛肉，要在与纹理的垂直方向下刀切，才好切，所谓“横切牛羊，竖切鸡”；若是切熟牛肉，如酱牛肉的话，要顺着纹理切，否则就散了，不成形。

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