柠香核桃马芬（零失败）

喜欢烘焙这个甜蜜的坑，今天终于付诸行动，因为是新手，从未做过蛋糕，所以从零手艺的马芬入手，参考了好多食谱，居然很成功地做出了可口的蛋糕。我把过程整理了下来，希望能帮到象我这样的新手，让我们共同学习，共同提高。2014.7.9

柠香核桃马芬（零失败）的用料

黄油 60g

白砂糖 60g

低筋面粉 100g

鸡蛋 1个（50g左右）

泡打粉 2.5g

牛奶 50ml

熟核桃仁 60g

柠檬半个

柠香核桃马芬（零失败）的做法

步骤1

黄油切成小块放入拌碗放置在室温下直到黄油变软（不要隔水融化成液态，要柔软的固态）。

步骤2

黄油软化后，加入白砂糖打发，用手动打蛋器即可，打发三四分钟，颜色变浅发白就行了。

步骤3

鸡蛋打散（全蛋液，不需要分离蛋白和蛋黄），分三次加到打发好的黄油糊中，每一次加入蛋液后都要充分拌匀。

步骤4

倒入牛奶（倒入就好，不要搅拌）。

步骤5

用手挤出柠檬汁，挤到拌碗里（不要搅拌）。

步骤6

将面粉和泡打粉拌匀，过筛两次，加到拌碗。

步骤7

用刮刀翻拌至没有干粉即可，不要过度搅拌（不要象打发鸡蛋或搅拌肉馅一样顺着同一方向搅拌，因为马芬不需要起筋）。

步骤8

加入大部分核桃仁，翻拌均匀。

步骤9

烤箱180度预热；将蛋糕糊均匀倒入模具中，八分满即可，剩下的核桃仁放到上面做点缀；将模具放入烤箱中上层，180度，烤20分钟（具体温度和时间设定以自家烤箱实际情况而定）。

步骤10

新鲜出炉，柠檬的清香扑鼻。

步骤11

来张特写