广东粉果的正宗做法、馅的材料、水发香菇、卷心菜、香菜（芫荽）、粉果皮材料、澄粉、生粉（玉米淀粉）、开水、肉泥、虾皮怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

广东粉果的用料

馅的材料

水发香菇适量

卷心菜适量

香菜（芫荽）适量

粉果皮材料

澄粉 200g

生粉（玉米淀粉） 100g

开水适量

肉泥适量

虾皮适量

广东粉果的做法

步骤1

准备好材料：材料比例和分量很随意，自己搭配

步骤2

卷心菜洗净切丝挤干待用

步骤3

水发香菇洗净切碎挤干待用

步骤4

肉泥拌入适量的生粉、生抽、一个鸡蛋混合均匀

步骤5

接着在肉滑中倒入一勺左右的调和油，搅拌均匀，这样可以锁住肉滑的水分，保持鲜嫩，炒菜时的肉片我都这样处理

步骤6

之后加入各种蔬菜碎，虾皮要洗净晾干水再加入

步骤7

芫荽最后一步加入，不要搅拌太多

步骤8

调味，混合均匀，调味很随意，就像饺子馅一样，爱吃啥味道就放啥调味。准备好的馅放一边待用

步骤9

粉果皮材料：澄粉：200g 生粉(玉米淀粉）：100g 开水适量用木薯淀粉代替澄粉会更剔透

步骤10

澄粉与生粉混合均匀，之后冲入开水，筷子快速搅拌，最后揉成软硬适中不粘手的面团

步骤11

再切成20-30g一个的小团

步骤12

擀平面团，放入馅料，和包饺子一样，皮薄馅大最好

步骤13

象饺子的包法一样包好粉果。其实，粉果的包法很多，有普通饺子形，有沙县饺子形。有四角形，有宽口包子形，有扇形......包好放在刷了油的垫子上，待水开放入锅里蒸10-15分钟即可

步骤14

澄粉皮起锅时不够通透，放凉后就很通透了。可以把馅料炒熟再包，那样只需要蒸5分钟，皮熟馅热即可