越南米纸卷（春卷）

越南米纸卷是一道很适合夏天食用的冷菜，可做点心，可做主食，透明的米皮能看见里面新鲜食材的漂亮颜色，只要买到质量不错的米纸，其实做起来非常简单，这次花花做的是鲜虾卷，实际上就同中国的春饼一样，可以随意卷入自己爱吃的食材。

越南米纸卷（春卷）的用料

虾若干

胡萝卜一只

黄瓜一只

生菜一颗

薄荷叶若干

越南米纸卷（春卷）的做法

步骤1

米纸，因为米纸是熟的，只需要温水浸泡回软就可食用，所以操作中的器具都需要保持干净。

步骤2

包的时候需要一块干净专用的厨房巾，最好反复洗过，不会掉棉纤维，用来铺泡好的米纸，吸收掉多余的水份，而且在湿布巾上卷会比较好操作。

步骤3

先把布巾打湿拧干，铺平放在操作台上，准备一个大盆，放入50℃左右的可饮用的水（热，但不烫手），将一片米纸放入水中，看着米纸变柔软了，提出来铺在布巾上，第一次操作的时候可以泡好后咬一咬，柔韧度合适就行，泡好的米纸很有弹性，而且有黏度，很容易卷成型。

步骤4

按照图里画的次序，先放蔬菜，花花放的是胡萝卜丝，黄瓜丝，生菜丝，然后卷边1，卷到中间时放上几片薄荷叶，把边2卷过包起来，在最后一层放荤菜，会颜色漂亮，花花放的熟虾仁，也可以放牛肉，叉烧等，最后卷好。

步骤5

因为米纸特别容易干，所以要泡一片，卷一个，做好的用湿布盖起来，吃的时候刀打湿切开，沾调味的鱼露就行。