家庭版炒河粉的正宗做法、干河粉、青菜(或者韭菜也行)、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、盐、酱油、蚝油、老干妈油豆豉、白糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

炒河粉的用料

干河粉适量

青菜(或者韭菜也行) 适量

洋葱半个

胡萝卜半根

青椒 2个

鸡蛋一个

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老干妈油豆豉一勺

白糖少量

炒河粉的做法

步骤1

青椒青菜洗净备用，胡萝卜、洋葱和青椒切丝备用

步骤2

锅里倒水烧开倒入提前泡好的干河粉，不用盖锅盖！直接煮沸再煮个三分钟(全程用大火煮)，之后把煮好的河粉倒入滤网中，用干净的盆倒入冷水把过滤的河粉放入冷水盆中冷却；最后再把河粉倒入滤网里沥干水分待用

步骤3

锅中倒入适量油烧热打入鸡蛋炒散盛出备用，锅中留油烧热先爆香洋葱再放胡萝卜、青椒和青菜翻炒一会加入事先炒好的鸡蛋

步骤4

把煮好的河粉倒入炒好的配菜中，加入适量的盐、蚝油、酱油和少量的白糖(加少量白糖是提鲜的，因为这几天着凉了喉咙不舒服不能吃辣，所以老干妈油豆豉就没放，个人建议还是放点好吃，如果不能吃辣的朋友就另当别论了就不放吧)，大火用筷子快速翻炒均匀就行了！

炒河粉的烹饪技巧

我用的河粉是干河粉，干河粉提前用冷水浸泡至少要八个小时。我一般都是第一天晚上跑，第二天早上做了当早餐，也可以中午或者晚上炒了吃！不要担心泡坏了，只要经常换水泡一个礼拜都没事；还有泡好后一定要煮开不然河粉炒不软就没法吃啊！干河粉一般大型超市都有的售卖。青菜没有也可以用韭菜代替，味道一样好吃！不过我建议放老干妈豆豉更好吃，但量要少！因为这个油豆豉有咸味的，本身炒河粉时就会放盐调味的