肉松板卷的正宗做法、鸡蛋、幼砂糖、低筋粉、淡奶油、糖粉、紫菜肉松怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

肉松板卷

日食拉面上，很常见一种叫鱼板的食物，小而普的它有着均匀弧度外边，和一色均匀的内在，简单，但却能在大体中起到点缀的作用。本人这次的肉松板卷灵感就是来源于此。

肉松板卷的用料

鸡蛋 4只

幼砂糖 75g

低筋粉 80g

淡奶油 75ml

糖粉适量

紫菜肉松 300g

肉松板卷的做法

步骤1

鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，其中蛋黄处分配25g糖，蛋白则需要50g糖。所用面粉要记得过筛！过筛后的面粉比较容易在液态中搅拌均匀。

步骤2

蛋黄打发。先打发到有些起涨，然后砂糖分2次加入，打发至如图，比原来体积大1-1.5倍

步骤3

蛋白打发，和蛋黄同理，先打发到起泡状，加入第一次砂糖，等打到体积达到约两倍时，拉起还没有形成定型的尖角时再加入第二次，继续打发至如图，干性打发。

步骤4

将1/3打发的蛋白放入到蛋黄中，搅拌均匀，记得勿用力过大，否则容易消泡。将混合的蛋糊放到剩余的蛋白，继续搅拌，后放入面粉，搅拌

步骤5

弄好的面糊，装到裱花袋，在烤盘处条状式地挤出，挤出完成后，在面糊上均匀地撒上糖粉，放烤箱，190℃ 14min

步骤6

冷却的时候，有焦糖色的一面必需向上。带蛋糕板不是很热的时候，可在表面铺上保鲜膜，放置水分过分蒸发。

步骤7

打发奶油，均匀涂在蛋糕板上，并铺上紫菜肉松，卷起，冷却-2-3小时

步骤8

切片！

步骤9

大功告成！喜欢吃又爱烘焙的你，也动手试试吧~！