心凤梨酥

凤梨酥其实一般都是用凤梨和冬瓜一起做的，但是过程略复杂所以我选择简单一点的纯凤梨夹心。台湾凤梨做出来的酱酸酸甜甜不做馅料也可以做果酱。

凤梨酥的用料

步骤1

黄油室温软化

步骤2

凤梨切成小丁，越小越好，将凤梨汁挤出来，果肉放在一边。我是把凤梨包在纱布里然后挤出汁。

步骤3

将凤梨汁和果肉放入锅中，加入白砂糖，熬至水分收干，成凤梨酱

步骤4

黄油打发至蓬松顺滑后，黄油中筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤5

分次加入蛋黄，每一次都充分搅拌均匀后再加入剩下的。打至顺滑。

步骤6

将面团放入冰箱中冷藏半个小时，这个面团不至于太湿无法捏成型

步骤7

将熬好的凤梨酱包入面团中，我的面团还是太湿了所以形状不好看。用的心形模具。

步骤8

150度烤半个小时即可。

随便看

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