黑森林蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、可可粉、色拉油、牛奶、白砂糖（蛋黄）、白砂糖（蛋白）、淡奶油、白砂糖（淡奶油）、车厘子、黑巧克力、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

黑森林蛋糕卷的用料

低筋面粉 75g

鸡蛋 4个

可可粉 5g

色拉油 50g

牛奶 50g

白砂糖（蛋黄） 20g

白砂糖（蛋白） 50g

淡奶油 140g

白砂糖（淡奶油） 30g

车厘子 8个

黑巧克力 10g

黑森林蛋糕卷的做法

步骤1

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加糖搅拌均匀。

步骤2

缓缓加入牛奶和色拉油搅拌均匀

步骤3

分三次加入筛好的低筋面粉和可可粉，画Z字型搅拌，不可画圈以免面粉起筋，搅拌成均匀的蛋黄糊，无颗粒。

步骤4

蛋白用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，鱼眼状第一次加入白砂糖

步骤5

蛋白搅打至扣过盆蛋白不会流动，再低度搅打一分钟使之更细腻。此时预热烤箱。

步骤6

分三次把蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌法，每一次翻拌均匀再放入下一次，过程一定要快速，以免消泡。

步骤7

把面糊放入提前铺好油纸的烤盘，把面糊抹平。此烤盘是28*28的方形烤盘。

步骤8

放入预热好的烤箱，上火190下火160中上层，十五到二十分钟，根据自己烤箱脾气而定。

步骤9

烘培时间到马上取出烤盘拿出蛋糕放在烤网上，四面油纸撕开，晾三四分钟

步骤10

然后盖上油纸把蛋糕反过来，轻轻撕下油纸，再把油纸盖上放凉

步骤11

淡奶油加糖用打蛋器低速搅打至提起打蛋器呈倒三角状。

步骤12

蛋糕反过来，拿开油纸，抹上奶油卷成卷，放冰箱冷藏十五分钟定型，借助擀面杖可以让卷卷更完美，具体卷的方法百度有视频的。

步骤13

最后根据自己喜好裱花，撒上巧克力屑摆上车厘子就可以了.