天使蛋糕

天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来，与其它蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色是靠硬性发泡的鸡蛋清，白糖和面粉制成的，不含油和水，因而鸡蛋清的泡沫能更好的支撑蛋糕。每次做蛋挞都会剩下几个蛋清，那就用来做天使蛋糕吧！口感跟戚风蛋糕完全不一样，颜色也漂亮，洁白。

蛋糕的用料

步骤1

这是做蛋挞剩的三个蛋清。派上用场了。

步骤2

把蛋清打到硬性发泡，可以滴几滴柠檬汁或者橙汁，白醋都可以，不放也行。

步骤3

筛入低筋面粉。

步骤4

切拌均匀，不能打圈拌，以免蛋白消泡。

步骤5

倒入铺好锡纸的模具里，震出气泡。我这里用的是六寸的，做出来有点薄，这个量用个四寸的模具就可以。

步骤6

烤箱160度25分钟就可以了。

步骤7

倒扣在网盘上，半个小时之后脱模。

步骤8

好啦！

步骤9

对切了一下。

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