秘制腌黄瓜的正宗做法、黄瓜、食盐、酱油、姜、蒜、白酒、辣椒、味精、食用油、香醋、香油、白糖怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

秘制腌黄瓜

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秘制腌黄瓜的用料

黄瓜 5000g

食盐 500g

酱油 2500ml

姜 200g

蒜 200g

白酒 350g

辣椒 500g

味精 100g

食用油 200g

香醋 150g

香油 100g

白糖 350g

秘制腌黄瓜的做法

步骤1

新鲜黄瓜扭～洗净、把大个的对半切开、沥干水分，选一个大点的盆子铺一层黄瓜撒一层盐、黄瓜、盐、黄瓜…依次把黄瓜铺好，最上层是盐～腌制2个小时

步骤2

利用腌黄瓜的时间我们来熟油---用花椒大料把油烧热出香气～～把酱油、香醋倒入无水锅中烧开关火，加入白糖冷却

步骤3

?这时的黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁可以用手按压挤出多余的水分并沥干～～

步骤4

姜去皮切丝、蒜去皮切片备用～

步骤5

图为---味精、辣椒?大家可以用油把辣椒烹辣/杭椒…我家有人不吃辣～所以我的辣椒直接对半剪开用辣椒面替代

步骤6

把白酒倒入油中混合均匀～

步骤7

把姜丝、蒜片、味精倒入食油与酒的混合液体中在放入香油拌匀～～

步骤8

把油的混合调料倒入黄瓜中～

步骤9

撒上辣椒面及辣椒～～

步骤10

最后，把冷却后的酱油倒入黄瓜上～～（熬制酱油醋的图片忘拍了

步骤11

拌匀后的样子～～

步骤12

裹上保鲜膜放冰箱冷藏室过夜（夜间拍摄效果不好大家见谅哦

步骤13

变色龙装盘