蛋挞

试过几个方子的还是觉得这个比较好吃。之前有放低粉的我觉得不好吃，现在这配方出来的感觉口感很好，嫩嫩滑滑滴…这个方子需要的步骤就是把材料直接混合，不用其他什么加热搅拌的程序，比较适合我这样偷懒的人。做出来的口感没有差别，想要更细腻就多过筛几遍…

蛋挞的用料

牛奶 250g

淡奶油 200g

白砂糖 65g

塔塔粉 3g

鸡蛋 2个

吉士粉（可加可不加） 2g

蛋挞皮（现成的） 20～22个

蛋挞的做法

步骤1

需要的材料汇集，另外要用到的工具有两个碗，一个手动打蛋器，一个过滤用的筛子，蛋挞皮要提前从冰箱里拿出解冻。

步骤2

鸡蛋打入碗中。这个时候烤箱提前预热，我的烤箱84L的预热时间会久些，不过做的亲也可以这个时候开始预热烤箱了，因为做这个前期工作很简单。

步骤3

打蛋器画圈打散，然后加入白糖、塔塔粉、吉士粉搅拌，我的做的时候步骤反了，加完了牛奶才放的糖搅拌容易弄出来。

步骤4

把牛奶加入蛋液中，继续搅拌…搅拌好的蛋液过滤，看到没有融化的糖可以用打蛋器在筛子来回搅动，使它尽量融化。

步骤5

把过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮里，一般8分满，我倒的比较满，水只比挞皮矮一点。

步骤6

烤箱预热完毕，我的烤箱200度实际温度只有180度25分钟，，也可以在时间差不多的时候在旁边看着，觉得烤得差不多了就可以拿出来了。

步骤7

不放低粉口感很嫩很滑…

我冰箱里只剩下15个蛋挞皮，所以剩下的蛋挞水我放进烤布蕾的膜里。这个方子和我原来烤布蕾的方子差不多，就多了吉士粉其他变化不大，方子里的糖没辣么甜，喜欢甜味重的可以加到80克。