红糖磅蛋糕

能量满满的红糖磅蛋糕，红糖营养成分比白砂糖高很多，里还加了红枣、核桃和糖渍金桔，口感非常丰富哦！这次用的COUSS E3烤箱，上下火175度，先中间层烘烤上色开裂，再调至烤箱倒数第二层，成品膨胀很好,上色也很均匀。下午茶时间，来一块！～～（by@莉莎_0571)

红糖磅蛋糕的用料

鸡蛋 3个（中等大小）

低粉 140g

黄油 130g

红糖 130g

水 30g

泡打粉 2.5g

盐 1.5g

朗姆酒 10g

去核红枣条 60g

烤香核桃 60g

糖渍金桔条 60g

红糖磅蛋糕的做法

步骤1

准备好材料，红糖加水隔热融化；

步骤2

黄油室温软化打发至羽毛状，分个加入蛋黄搅匀；

步骤3

分两次加入融化的红糖水，搅匀后再加入盐和朗姆酒；

步骤4

粉类混合过筛，取一半加入到蛋黄糊中；

步骤5

用刮刀翻拌均匀；

步骤6

蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌均，最后加入余下的一半蛋白拌均；

步骤7

加入红枣、核桃、金桔拌均，

步骤8

倒入模具；

步骤9

COUSS E3烤箱上下火175度预热，烘烤35分钟左右即可。

步骤10

出炉后脱模，可适当刷一层融化黄油，密封冷藏后切片。

步骤11

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步骤12

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1、烘烤20分钟已膨胀时，取出蛋糕模用小刀在蛋糕上轻竖割一刀以帮助均匀开裂； 2、磅蛋糕一般是直接加全蛋拌合面糊，这次用了分蛋法，蛋白单独打发再分次与粉类交替加入到蛋黄糊中，成品口感软绵紧密，非常美味。