樱花果冻

用这道简单的樱花果冻伪一下人气水信玄饼。腌渍樱花分为两种，盐渍和糖渍，还有短柄长柄之分，泡茶或者做果冻为了正面观赏性要用短柄，做烘焙为了侧面观赏性要用长柄。

樱花果冻的用料

樱花（盐渍或糖渍） 3朵

水 100g

糖 10g

樱花果冻的做法

步骤1

泡茶用的是短柄樱花，盐渍的比糖渍的便宜点

步骤2

一人份取三朵盐渍樱花

步骤3

先放在凉白开里轻轻涮掉盐分，换一次水泡半小时以上，减轻咸度，花朵娇弱不要大力，因为是凉水所以不会完全泡开，可以用筷子夹住柄部轻轻地多次涮洗

步骤4

取一片鱼胶片放在冷水里泡软待用，如果用鱼胶粉取5克溶于100克水中

步骤5

取100克水小火煮，加入白糖搅匀溶解，如果用的是鱼胶粉就用刚才溶解鱼胶粉的那100克水直接加糖

步骤6

把泡软的鱼胶片放进去融解搅拌，用鱼胶粉就没有这一步了

步骤7

将樱花轻轻挤掉水分，放入鱼胶水中，借着热度涮开花瓣

步骤8

然后倒入模具中，将花朵调整后位置，冷藏一小时以上，如果急用，放入冰冻层30分钟即可，这时不宜继续，而是转入冷藏层保存。

步骤9

脱模，可食用，但观赏性比食用性强