苹果榛仁巧克力蛋糕（无粉）---法芙娜经典款式

这个配方来自法芙娜官网，无粉蛋糕最大程度体现巧克力的浓郁纯正口味。撒在表面的榛仁和苹果增加香甜却不喧宾夺主，是点睛之笔。如果你是巧克力控，一定不能错过这款配方，而且一定要用品质最好味道最纯正的巧克力来做。

苹果榛仁巧克力蛋糕的用料

法国进口 VALRHONA 法芙娜黑巧克力朱古力 70%浓度 250g

淡奶油 160g

蛋黄 3个

栗粉（玉米淀粉） 14g

蛋白 4个

蜂蜜 150g

苹果（切碎） 1个

榛仁（切碎） 45g

苹果榛仁巧克力蛋糕的做法

步骤1

淡奶油融化、煮沸。关火。

步骤2

黑巧克力切碎

步骤3

倒入煮沸的奶油中，静置1分钟后，搅拌均匀

步骤4

栗粉和蛋黄搅拌均匀

步骤5

蛋黄玉米粉液加入巧克力奶油溶液，搅拌均匀。

步骤6

苹果削皮、切碎。

步骤7

准备好蜂蜜

步骤8

蛋白放入冷冻6分钟，表面有薄冰，加入稍许柠檬汁，蜂蜜分三次加入，打发成有长弯勾的湿性。

步骤9

取三分之一的打发蛋白加入巧克力溶液拌匀。

步骤10

再把剩下的蛋白和巧克力大力拌匀，注意不要消泡。

步骤11

8寸的活底模具抹油洒干粉

步骤12

将蛋糕溶液倒入模具，震出大气泡

步骤13

撒上苹果碎和榛仁碎

步骤14

放入预热190度烤箱，35分钟左右，牙签插入无湿漉漉的粉带出即可

步骤15

取出15分钟冷却后脱膜（蛋糕会回缩一部分），切开后，享用吧。好马配好鞍，古董蛋糕铲和它搭配，经典古朴的好味道。