炖萝卜

日本料理用的最多的调料就是“出汁”，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。最基本的汤汁是用干海带片和木鱼花熬成的汤。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤而成。想吃关东煮口味的就在水里放点干海带，木鱼花进去煮后，留下清汤煮萝卜。