【辣椒私房菜】五彩肉丝

五彩肉丝的用料

步骤1

选用小里脊肉，香菇提前2小时泡发

步骤2

所有配菜切丝擦丝，肉丝加入淀粉，盐，水上浆，再加食用油抓匀

步骤3

锅烧至8成热，倒入稍多食用油，立即下肉丝快速翻炒至变色盛出备用，将多余的油留在锅内，倒入其它配菜翻炒，配菜至8成熟，再加入肉丝，盐，生抽翻炒片刻即可

步骤4

鲜香可口的下饭菜，也是孩子们喜爱的菜肴

1. 加入淀粉，盐和水的肉丝用手抓匀上浆（肉丝全部黏在一起的感觉），再倒入少许油，锁住上浆后的水分，也便于入锅后快速划开肉丝，上好浆的肉丝口感嫩滑 2. 热锅凉油下肉丝翻炒片刻即出锅备用，能保证肉丝嫩滑的口感，也没有油烟

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