素食之——双丝炒鸡蛋的正宗做法、鸡蛋、土豆、胡萝卜、香菜、蚝油、盐、醋、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

素食之——双丝炒鸡蛋

蓬松的嫩鸡蛋，搭配脆甜的土豆，胡萝卜，加上香菜的独特香气，制造出清淡，宁静韵味口感。给孩子拌饭，营养丰富，口感适宜，虽然外观谈不上漂亮，但是朴素的味道还是非常好吃的～

胡萝卜土豆炒鸡蛋的用料

鸡蛋 6个

土豆半个

胡萝卜半个

香菜一株

辅料：

蚝油半调羹

盐适量

醋半调羹

细砂糖半调羹

胡萝卜土豆炒鸡蛋的做法

步骤1

鸡蛋是按照每日每人适宜吸收2颗的量来预备～

步骤2

炒出蓬松蛋丝的秘笈：小半调羹白醋，半调羹白糖，小半碗清水。（、炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。）

步骤3

将糖醋水和入鸡蛋里，打成蛋液～

步骤4

土豆刨丝，洗一下土豆丝的淀粉，滤过水份备用～

步骤5

刨入胡萝卜丝，这个土豆丝，胡萝卜丝尽量短一些，好看～

步骤6

香菜也切丝，加入半调羹蚝油，适量的盐～

步骤7

加少许油，拌匀蔬菜～

步骤8

刷油可以减少油量～

步骤9

倒入鸡蛋液～

步骤10

鸡蛋饼成型后，才用锅铲划拉开，拨成鸡蛋丝，过早划开鸡蛋液会黏住蔬菜，口感没那么好～

步骤11

这个是福利：可以把蔬菜放一层在饼上～

步骤12

卷起来成鸡蛋饼。做这个蛋液分批放，放厚些蛋液不会破。我家昕哥不爱吃整个蛋，蛋炒饭，鸡蛋丝他才吃，所以我没有做成蛋卷～

步骤13

鸡蛋丝后，直接下蔬菜，混合翻炒熟即可～

步骤14

点缀几颗青豆打扮一下。嫩嫩脆脆甜甜的双丝炒鸡蛋～