醇香巧克力慕斯蛋糕的正宗做法、6寸戚风蛋糕、半甜巧克力、淡奶油1、淡奶油2、吉利丁片、好时巧克力酱、水、冷冻树莓、巧克力碎、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

巧克力慕斯蛋糕的用料

6寸戚风蛋糕 1个

半甜巧克力 75克

淡奶油1 75克

淡奶油2 400克

吉利丁片 2片(10克）

好时巧克力酱 10克

水 10克

冷冻树莓适量

巧克力碎适量

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

准备一个6寸的戚风蛋糕片成两片

步骤2

好时巧克力酱用水稀释

步骤3

将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职

步骤4

制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中煮沸后放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟

步骤5

放一小盆凉水将锅坐在凉水盆上反复翻拌直至状态变得滑顺就可以了

步骤6

在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平（我用的不是黑巧，所以量就放的比较少，主要是怕太甜）

步骤7

将树莓放置在上面然后把蛋糕暂时冷藏一下

步骤8

把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热然后将冷水泡软的吉利丁片放入搅拌均匀放凉备用

步骤9

淡奶油打至六分发后与加工过的巧克力甘那许混合翻拌均匀

步骤10

再加入一小把巧克力碎翻拌两下

步骤11

将慕斯浆倒入模具中轻轻的震两下模让表面变得平整然后继续放入冰箱冷藏2小时

步骤12

拿出来以后再装饰一下就可以了

想要戚风方子的请看这里：http://www.douguo.com/cookbook/1122801.html 将10克低筋粉换成可可粉就可以了，不用放果料部分。除了戚风中放了糖剩余其它部分我都没有再添糖进去，全靠巧克力的甜味来调节。