抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的正宗做法、中筋面粉、白糖、猪油、水、低筋粉、猪油、自制绿豆沙、自制红豆沙、抹茶粉、蛋黄液怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

抹茶绿豆酥的用料

中筋面粉 200g

白糖 20g

猪油 50g

水适量

低筋粉 120g

猪油 60g

自制绿豆沙适量

自制红豆沙适量

抹茶粉 3g

蛋黄液少许点缀用

抹茶绿豆酥的做法

步骤1

分别和好水油皮和油酥盖保鲜膜醒20分钟（我做两种都均分成了两份，其中一份油酥加3ｇ抹茶粉和匀）水油皮中的糖根据豆沙甜度调整，红豆沙稍甜，所以水油皮有一份是没有加糖的

步骤2

醒制后将抹茶油酥均分为六份，白油酥12份，对应均分水油皮，用保鲜膜盖好

步骤3

取一份水油皮包住抹茶油酥赶成牛舌状

步骤4

卷起放一边盖保鲜膜醒制

步骤5

全部做好醒十五分钟，做完这些第一个也有十五分钟了，我就直接进行了下一步

步骤6

再次赶成牛舌状卷起醒十五分钟

步骤7

抹茶的从中间切开，竖起压扁

步骤8

赶成皮包入足量的绿豆沙，我每一个的是皮薄大馅儿呀，

步骤9

白的直接赶成皮包入红豆沙，压扁，转圈切几刀，把每一瓣扭转压一下，中间涂蛋黄液做花蕊就OK了！中间还可以点缀些芝麻哦

步骤10

全部包好放烤盘里，做的多有点挤了，主要是馅儿包太多了，

步骤11

入烤箱，上下火180度25分钟，烤箱不同脾气不同，分量不同时间也会不一样哦，勤观察吧！

步骤12

烤好出炉，可以享受美味了