杏仁巧克力酱面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黑巧克力、鲜奶油、蛋液、酵母、糖、奶粉、盐、黄油、杏仁片、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

杏仁巧克力酱面包的用料

高筋面粉 200克

低筋面粉 40克

鸡蛋 25克

牛奶 150克

黑巧克力 70克

鲜奶油 40克

蛋液 20克(表面)

酵母 3克

糖 40克

奶粉 10克

盐 1克

黄油 25克

杏仁片 10克

杏仁巧克力酱面包的做法

步骤1

将A料（高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克牛奶150克酵母3克糖40克奶粉10克盐1克）混合，揉成面团后，再揉至面团弹性增加，表面光滑。

步骤2

将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

步骤3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

步骤4

将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，压扁后松弛10分钟。

步骤5

将C料（黑巧克力70克鲜奶油40克杏仁片10克）的黑巧克力和鲜奶油混合，放入容器，外面隔一个热水盆，不断搅拌巧克力和鲜奶油溶液使其融化，取出容器备用。

步骤6

将面团用擀面杖擀成长方形，在面皮上均匀涂抹巧克力酱，面皮的边缘留1cm空隙，从面皮的一侧向另一侧卷成卷，切割成12等份。

步骤7

每三个放入一个小空心蛋糕模，发酵至1.5倍大。烤箱预热190度。

步骤8

在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。撒上杏仁片做装饰，放入烤箱中上层，烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。