【蔓德拉的厨房】和风茶碗蒸

步骤1

先制作昆布柴鱼高汤:水320毫升烧开后剪入一段15公分的昆布，10分钟后捞掉昆布，放入20克柴鱼片，20秒后熄火即成。过滤掉柴鱼片，待凉使用。留4勺起。其余后面用。

步骤2

先将鸡脯肉分成2份用姜、胡椒粉、酒腌10分钟。将肉铺于蒸碗底。将2只鸡蛋打散后加入300毫升昆布柴鱼汤， 加调味汁，留2勺蛋液起。其余蛋液平均舀入两只蒸碗。平底锅中加水，蒸碗入内加盖蒸10分钟。

步骤3

在凝固的蛋上放上事先剥好的虾、蟹腿肉、泡发好的香菇，舀上一勺蛋液，盖上保鲜膜后再蒸5分钟，蒸后静置5分钟。

步骤4

上桌前舀两勺昆布柴鱼汤，卖相更好！