干煸四季豆

步骤1

油没过锅底预热，放入四季豆，用大火炒至干煸，表层皱皮即可。转至小火，放入葱姜末（也可放点芽菜增味，因为我是四川宜宾的，所以比较偏向加点芽菜），炒出蒜香味时加入盐、味精，干辣椒，花椒。干辣椒炒至变色即可装盘。

步骤2

油没过锅底预热，用大火加入四季豆不停翻炒，炒至四季豆表面略带黄色，干煸状态。转入小火，加姜蒜末（不要太细，粗点更好），等到有蒜香即可加入干辣椒花椒，再放入盐，味精，就可装盘。