抹茶羊角包的正宗做法、高粉、低粉、牛奶、细砂糖、盐、即发干酵母、鸡蛋、黄油、蛋黄（馅）、低粉（馅）、抹茶粉（馅）、玉米淀粉（馅）、香草精（馅）、黄油（馅）、牛奶（馅）、细砂糖（馅）怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

抹茶羊角包

嗯~其实就是抹茶螺管面包哈，只是觉得今年是羊年嘛~这个造型有滴滴像山羊角~就换个应景的名纸吧！锵锵~羊角包！貌似羊角酥也差不多是长这个样子吧？！哈哈祝大家羊年大吉！

抹茶羊角包的用料

高粉 80g

低粉 40g

牛奶 65g

细砂糖 16g

盐 0.5g

即发干酵母 1.5g

鸡蛋 1颗

黄油 8g

蛋黄（馅） 1颗

低粉（馅） 15g

抹茶粉（馅） 1茶匙

玉米淀粉（馅） 10g

香草精（馅） 1/2茶匙

黄油（馅） 10g

牛奶（馅） 150g

细砂糖（馅） 45g

抹茶羊角包的做法

步骤1

高粉、低粉40g、糖16g、盐、干酵母、全蛋液16g、牛奶65g混合成团，揉至扩展阶段

步骤2

加入黄油8g，混匀，揉出透明薄膜

步骤3

基本发酵约1h至2倍大

步骤4

发酵过程中可以制作抹茶馅儿，牛奶+糖+蛋黄搅打均匀，筛入低粉&淀粉，小火煮至浓稠，注意搅拌

步骤5

加入黄油，抹茶粉，快速拌匀，晾凉后转入裱花袋，备用

步骤6

ps.如有需要，可加1d绿色食用色素，拌匀（可省略）

步骤7

发酵好的面团排气，分4份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min

步骤8

取一个小面团，整形成约45cm的长条，一端黏在距螺管模尖头2cm处，再一圈圈缠绕，尾部黏合（注意头尾两端都要黏紧哦，不然容易散开~）

步骤9

放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行最后发酵25min（40 ℃，85%RH）

步骤10

表面刷全蛋液（不一定用完），放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制12-15min

步骤11

取出，脱模，晾凉，挤入之前做好的抹茶馅儿即可