米粉肉的正宗做法、五花肉、米粉、白酒或料酒、酱油、甜面酱、白糖、盐、冰糖渣怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

米粉肉的用料

五花肉 1500g

米粉 800g

白酒或料酒 1小碗

酱油 1大碗

甜面酱 1袋

白糖 4-5勺

盐 4-5勺

冰糖渣 1小碗

米粉肉的做法

步骤1

首先说这个米粉，超市有卖，但我家都是自己做的，如果不嫌麻烦您就可以自己做，先把米洗干净，凉差不多干了之后放到案板上用擀面杖擀碎，在放到炒锅里炒（注意不放油），加花椒大料或者超市的花椒大料粉，炒成金黄色备用

步骤2

再说这五花肉，五花三层，切成筷子头厚的片，太薄太厚都不好。

步骤3

五花肉洗好空干之后，加白酒或料酒，去腥。

步骤4

再加酱油，注意刚开始做一点一点到，不要一下到太多，颜色就太重了，酱油多了菜会苦！

步骤5

把之前倒好酱油的肉抓好

步骤6

甜面酱君~~~先加?袋

步骤7

再加糖大约3-4勺

步骤8

再加盐3-4小勺，之后抓匀，然后舔一下手指，尝尝味道，根据个人口味再加作料，但是不要放的正好，稍微少一点较好。

步骤9

之后米粉君出场！放入少量温水让米粉变成粥状

步骤10

加酱油少许

步骤11

加甜面酱?袋

步骤12

加糖1-2勺

步骤13

加盐之后把米粉和肉活在一起，搅拌均匀，尝尝味道。腌制24小时，让肉入味

步骤14

然后就是装碗，准备好大碗，碗底抹一点甜面酱，放一点冰糖渣，把肉码放在手上肉皮在上，再扣在大碗里，肉皮贴碗，再加入米粉，都码进碗里之后用温水把盆涮一下，涮盆的水不要太多，评论倒入每个碗里，这样蒸出来的米粉肉不干。上锅蒸制一小时，用筷子扎透就蒸好了