戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖、低筋面粉、高筋面粉、食用盐、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

戚风蛋糕

今天突然头脑抽风的想到马卡龙里的瑞式蛋白霜，(⊙_⊙)然后就想能不能用到戚风里？！而且今天看到有人用高筋面粉做戚风，好细腻漂亮~看着看着我也想试试……(≧^ω^≦)然后这款瑞式蛋白霜的高筋戚风蛋糕就诞生了……-_-|||

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个(约60g/个)

牛奶 50g

玉米油 30g

砂糖 45g

低筋面粉 25g

高筋面粉 35g

食用盐 1g

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分离好~~糖称好~~

步骤2

把牛奶+油加入到蛋黄里。

步骤3

蛋白隔热水打发。（＞^＜）（你没看错！！就是隔热水打发！！）

步骤4

糖分三次全部加入到蛋白里，再加入盐，打发好的蛋白松松的，有点像打过的样子，又有点像厚厚的蛋花汤……≧﹏≦【心理接受能力差的童鞋，不要轻易尝试此打发！】

步骤5

打蛋器不用清洗，直接打蛋黄，直到奶+油+蛋黄混合好~

步骤6

还是不用清洗打蛋器，加入混合好的面粉，开低速用Z型搅拌到无干粉颗粒。

步骤7

将蛋白和蛋黃糊切拌混合好，倒入蛋糕模，轻震几下震出气泡。

步骤8

放入预热好的烤箱，下层（我家烤箱只有三层），上火120℃，下火90℃，烤50分钟(上色深可加盖锡纸)，转上火140℃，下火100℃，烤10~15分钟。【我家烤箱温度偏高才需要调这么低，大家根据自家烤箱调整温度。】

步骤9

出炉后，立即倒扣~晾晾

步骤10

成品居然很柔软~~

步骤11

切蛋糕无能啊。。。。给我破相了。。。

步骤12

看着还挺高~~^^我量量看~~

步骤13

高度勉强合格吧、、