蒜蓉辣椒乌冬面鱼头

步骤1

1、鱼头从鱼唇中切开，去黑膜、洗净。 2、葱段、姜片、蒜粒、料酒、盐，腌制鱼 头，约两小时。 3、蒜、姜、辣椒切碎备用。 4、起锅（热锅冷油），放人姜、酸、蒜蓉辣椒酱、盐煸香出锅。 5、煮水煮乌冬面，水开撩起，放在盘子中。 6、洗净腌制的鱼，放在乌冬面上，把炒过的蒜蓉辣椒涂抹在鱼头上，隔水蒸15分钟。 7、15分钟快到时，另起锅热油至150度以上。 8、15分钟到，打开锅盖，把热油淋在鱼头上，关火出锅。