山形吐司的正宗做法、高筋面粉、牛奶、白糖、盐、黄油、鸡蛋（60g以上）、酵母、蛋液（可用可不用）怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

山形吐司的用料

高筋面粉 540g

牛奶 230g

白糖 80g

盐 4g

黄油 50g

鸡蛋（60g以上） 2个

酵母 5.5g

蛋液（可用可不用）适量

山形吐司的做法

步骤1

取下面包机内桶，称入牛奶。

步骤2

磕入两个鸡蛋。

步骤3

称入糖。

步骤4

称入盐，与糖对角放。

步骤5

称入面粉。

步骤6

面粉中间挖个小坑，放入酵母，酵母不能与糖和盐接触。然后把面包机桶放入面包机，安装好，选择和面程序。

步骤7

和面结束后，放入室温软化的黄油，再次选择和面程序，把面团和至扩展阶段，即取出一小块面团，能在手上形成手套膜。

步骤8

利用面包机把面团发至2-2.5倍大。

步骤9

取出排气并分为6等份，盖上保鲜膜静置10-15分钟。

步骤10

取一个小面团，擀成牛舌状，并如图折叠。

步骤11

再次擀开，尽量擀成长方形。

步骤12

卷起来，最后卷的那个边用手按的薄一些，这样整的好看。

步骤13

放入吐司盒。

步骤14

放入烤箱进行再次发酵，烤箱底部放碗热水，夏天可以不放热水。生坯发酵至模具的9分满时，取出，刷上蛋液。烤箱170度预热。预热好以后，放入烤箱，170度，上下火，自下向上第二层，40分钟左右，20分钟时视顶部上色情况及时盖上锡纸。

步骤15

内部组织，柔软细腻。

步骤16

成品。