开口笑
开口笑是北京一种有名的小点心，做一盘点心，可以当零食，也可以招待朋友，在美食面前，无论是朋友还是陌生人都能打开话匣子。
开口笑的做法
步骤1
鸡蛋打在盆中，打散。
步骤2
放入白砂糖。
步骤3
放入猪油
步骤4
混和一下。
步骤5
筛入面粉、泡打粉、小苏打。
步骤6
揉成面团。
步骤7
搓成长条。
步骤8
分成小剂子。
步骤9
搓成圆球。
步骤10
在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下。
步骤11
再揉一下。
步骤12
特百惠三层炒锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起、裂开。
步骤13
外皮变酥黄时，捞出。
步骤14
全部炸好后，油烧热，再复炸一下。开口笑的烹饪技巧
要小火炸，生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。
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