酸菜炖猪肉

猪肉炖酸菜尽量选择五花肉，因为油脂较多，长时间炖肥而不腻，偶用的其他部位的肉，所以掺了肥油

酸菜炖猪肉的用料

酸菜 1颗	猪肉适量
葱、姜末、花椒、大料、盐、五香粉（十三香）适量	肥肉少许

步骤1

猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水，取出、晾凉，切片，猪肉的汤汁撇去浮末，备用

步骤2

酸菜冲洗干净，切丝，过一遍水后攥干，根据个人口味，个人建议不要过太多水，口味太淡反而不好吃了

步骤3

锅热，将事先准备的肥肉切成小小块儿放进去，慢慢熬出油，爆香葱姜，放酸菜丝稍微翻炒，再下入猪肉片，加入猪肉的汤汁、调味品，小火炖30分钟，出锅（酸菜一定要用肥油哦）

脂香四溢却不腻口，十分美味，东北酸菜从不需要放酱油的哦

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