自制腊肠

以前有个邻居娶了个广西媳妇，每到过年就自己灌香肠送给邻居，老公很爱吃！今年吃货老婆想自己做了！跟肉店老板娘要了配方，当晚就开动了，不管味道是不是比外面做的好，最起码真材实料，吃着放心啊！而且味道也不输外面卖的哦！

自制腊肠的用料

前腿肉 10斤

糖八两

盐二两

高度白酒 3.5两

姜 3.5两

桔子皮 10g

盐渍猪肠衣约8米

自制腊肠的做法

步骤1

肉切成图片这样的薄片，切之前不必洗，干净的湿布擦下就好

步骤2

练刀功，姜和桔子皮切碎，越碎越好

步骤3

戴上一次性手套，将所有调料跟肉拌匀，腌制一晚

步骤4

盐渍肠衣冲洗三遍，再加几滴白醋泡大概半小时

步骤5

网上买肠衣赠漏斗和线，很方便，将肠衣套进漏斗，没有漏斗就把矿泉水瓶对半剪开

步骤6

肠衣底部打结

步骤7

盐好的肉从漏斗灌进肠衣，灌一点压实，不要太大力，避免撑破肠衣

步骤8

事实证明做腊肠我买的猪肠衣粗了，羊肠衣正好啊，全灌满用牙签扎几个眼透气

步骤9

每隔一尺用线扎紧，挂在阴凉通风的地方，千万不能阳光直晒，不然肉会臭的

步骤10

大概十天，香肠外面干硬但是还捎有弹性时收起来冻进冰箱

步骤11

想吃的时候洗一下，蒸锅凉水把香肠放屉上，水开五分钟后在香肠上用牙签扎些眼，再小火蒸20分钟放凉切片食用