巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的用料

步骤1

将巧克力和黄油切块，隔水加热融化

步骤2

分两次倒入牛奶，充分搅拌

步骤3

将鸡蛋蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入巧克力酱里，分次打散

步骤4

将蛋白打到粗泡时加入1／3砂糖，打到明显纹路时，加入1/3砂糖，再湿性发泡时加入1/3砂糖，至干性发泡，时间可能会比较久

步骤5

将面粉加入巧克力酱里，可能有点难搅拌，用力就好

步骤6

将1/3蛋白倒入无明显面粉颗粒的巧克力糊中，上下搅拌，再将巧克力糊倒入蛋白中全部搅拌，倒入8寸模型中

步骤7

140度，50分钟，转150度10分钟，出炉

随便看

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