酸辣鸭の瑴妈私家

酸辣鸭制作非常简单，材料也容易买到。如果要正宗且味道更佳，那得用江西定南出产的米醋（当地人叫酸酒）。只是这米醋难求，好在现在经济发达，超市里各种食品材料玲琅满目，也能找到适合的材料来做。 酸辣鸭除了味道，还比较讲究口感，一般选用当年的仔鸭子来做。这样的鸭子肥瘦适中，肉质嫩吃起来口感也比较嫩滑。如果是隔年的老鸭子肉质太老，皮太硬吃起来有嚼不烂的感觉。