四川回锅肉
正宗的应选用五花肉，煮熟回锅再熬（炒）出油，要熬起“灯盏窝儿”（就是肉片会卷曲成燕窝那样子）。这次家人不喜欢太肥，所以买的偏瘦带皮前尖肉。
四川回锅肉的做法
步骤1
把肉洗净煮熟，切薄片备用
步骤2
准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要
步骤3
热锅倒入油，热大概半分钟
步骤4
下入切好的熟肉片
步骤5
等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱
步骤6
再放入黑豆豉，翻炒几秒
步骤7
放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生
步骤8
烹入一点点酱油
步骤9
最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅四川回锅肉的烹饪技巧
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