粿肉

粿肉的用料

用料：五花肉末，马蹄，鲜虾仁，豆腐衣。虾仁肉末马蹄重量比例大概为2：1：1

步骤1

把所有原料加入葱、盐、胡椒粉和蘑菇精拌匀。

步骤2

打入一个鸡蛋和少许面粉混合均匀。加面粉和鸡蛋是防止炸的过程中内馅散开。面粉不要多，粘住材料就行。

步骤3

豆腐衣铺开对折包入肉馅卷起，剪去多余部分。

步骤4

包好后开水上锅蒸十来分钟。

步骤5

蒸熟后晾凉。

步骤6

大火热油，切块入油锅后改用中火炸。腐皮外层变硬便可捞起。切忌过火。粿肉入锅时要把湿的那面朝上才不会粘锅。

步骤7

捞出控油摆盘，吃时沾桔油甚是美味。

炸粿肉时先烧热铁锅再放油，粿肉下锅炸时湿的那面要朝上才不会容易沾锅。

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