肉汤包
酵母要用温水化开 在45度左右地方发酵40分钟 皮冻家里正好做了黄豆猪脚白汤的 冬天就有很多皮冻可用
肉汤包的做法
步骤1
酵母用40度左右温水化开 放面粉里 我还加了两个鸡蛋 和面 面团揉光 放在45度左右的地方发酵40分钟到1个小时 手指戳面粉一个洞 面粉不回弹为准 我在蒸锅里热点水 把面团盆都放锅里飘着 盖着盖保温 如图
步骤2
肉洗干净 用黄酒先抓一下 然后香菇生姜都切丁 和肉混合一起剁成馅料 中间撒少许盐 白胡椒调味
步骤3
将皮冻放入肉料里 拌均匀 因为冬天 我剁肉馅时候一起了 皮冻没有化 如果室内温度很高 控制好皮冻 别让皮冻融化了
步骤4
发酵过程中准备肉馅 发酵好了 将面团揉成长条 再分成一小段一小段 根据想做包子大小切割分量 再将风好的小面团擀成皮 我擀不圆 就凑合看看吧
步骤5
第一次做凑合看看吧 把做好的包子放蒸架上蒸15分钟 对了 因为有皮冻 一定不能漏洞 不然里面汤汁都漏了
步骤6
大小不一的包子蒸好了 里面一包汤汁 皮薄 肉多 好吃的不得了肉汤包的烹饪技巧
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