自制鱼肉肠
肉肠的做法
步骤1
将鳕鱼去皮，肉取下，刺弄干净。骨头不要。步骤2
将鱼肉放入料理机打成肉蓉。
步骤3
将肉馅、淀粉、白胡椒，味精放入，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后放入盐，再次拌匀。步骤4
将盐渍肠衣水洗，泡开，灌水试验看有没有漏点。步骤5
将肠衣套在小漏斗上，开始灌制。
步骤6
灌好后，两端系紧，入锅蒸20分钟，中间注意观察，间隔用针放气，以免肠衣涨破。步骤7
熟透出锅，过凉水。凉凉，切片装盘。肉肠的烹饪技巧
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