京酱肉丝

京酱肉丝的用料

里脊肉 500g

鸡蛋 1个

步骤1

葱白纵切平铺碗底

步骤2

里脊肉切丝加料酒姜丝腌制10分钟左右把姜丝取出控水

步骤3

加入一个蛋清淀粉少许盐用手搅拌均匀这里可以加进去一些香油

步骤4

趁腌制时候调酱：蚝油一大勺半袋甜面酱（是超市买的小袋甜面酱）一勺糖凉白开水少许搅拌均匀可以尝一下有些甜面酱比较咸可以适量加减调料

步骤5

热锅下油大火将肉丝初炒泛白就可以盛出

步骤6

另起锅小火下油不要油热倒入酱料慢煎出香味油与酱融合之后倒入肉丝大火翻炒这一步有人觉得酱不够上色的话可以适量加老抽一直翻炒至均匀后倒入盘中

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