草莓轻乳酪的正宗做法、奶油奶酪、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、淡奶油、酸奶、草莓怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

草莓轻乳酪

前段时间在上海滩刮起了一股轻乳酪风，绵密香甜但又不厚重的口感深受大家的欢迎，爱吃甜点的女生更是趋之若鹜，但是外面的口味选择性较少，因此在原来的基础上，添加了自己喜爱的水果，让口感更富有层次感.

轻乳酪的用料

奶油奶酪 150g

鸡蛋 3个

细砂糖 70g

低筋面粉 35g

玉米淀粉 10g

淡奶油 50g

酸奶 50g

草莓 110g

轻乳酪的做法

步骤1

首先准备材料，一一称好分量

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入软化了的奶油奶酪里，天冷可以将盆放在热水上加热软化

步骤3

蛋黄和奶油奶酪搅打至无颗粒状态

步骤4

新鲜草莓压成泥状，水分多的话可以沥掉一点

步骤5

将草莓糊倒入奶油奶酪盆，搅拌均匀

步骤6

分别加入淡奶油和酸奶

步骤7

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤8

蛋清分离在无油无水的盆里，分三次放入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，不要打发过头，提起打蛋器形成弯弯的小角即可

步骤9

取三分之一的蛋清拌入奶酪糊中，要上下翻拌，为了防止蛋清消泡，不可以画圈，最后将奶酪糊全部倒入蛋清盆里，依旧上下翻拌均匀

步骤10

将奶酪糊倒入模具中，我选择的是两个六寸活底模，外层包上两层锡纸，放入装了水的烤盘，入预热到140度的烤箱，上下火，50分钟左右，蛋糕表面不具流动性即可

步骤11

烤完后，去除锡纸，放凉，不要马上脱模

步骤12

放入冰箱一夜后，脱去模具

步骤13

水浴法烤制的蛋糕口感绵密

步骤14

配上桂花茶，水果和烤红薯就是美美的下午茶