干烧鲅鱼

福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是？

干烧鲅鱼的用料

步骤1

鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟

步骤2

加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层

步骤3

热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）

步骤4

翻面继续煎至金黄

步骤5

盛出

步骤6

另起锅，小火，爆香蒜末

步骤7

加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中

步骤8

烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好

舞语：热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）

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