烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨的正宗做法、鸭子、烤鸭专用酱（甜面酱）、大葱、胡萝卜、苹果、低筋面粉、温水、蒜、蜂蜜、白醋、料酒、盐怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

烤箱试用【脆皮烤鸭】Mosquito私家小厨

九阳的35L大烤箱足以放下一直整鸭，一直幻想的烤鸭终于实现了！烤鸭油润发亮，皮脆肉嫩，外焦里嫩，片完皮的鸭架子还可以炖老鸭汤，真是所有食材都充分利用~

脆皮烤鸭的用料

鸭子 1只

烤鸭专用酱（甜面酱） 1包

大葱半根

胡萝卜 1根

苹果 1个

低筋面粉 250g

温水 150g

蒜 3瓣

蜂蜜 2勺

白醋 1勺

料酒 2勺

盐 1g

脆皮烤鸭的做法

步骤1

鸭子除去内脏和头部，用开水淋在鸭皮上（注意鸭身每个部位都要淋到

步骤2

充分利用家里现有工具~我用厨房用纸的纸筒架将鸭子架起来风干，用牙签将鸭子开口处闭合，支起鸭翅，放阴凉通风处晾3小时

步骤3

制作脆皮水，蜂蜜、白醋、料酒混合均匀

步骤4

风干3小时后，将脆皮水均匀刷在鸭子表皮的每一处，等1小时后再刷脆皮水一遍，再风干1小时

步骤5

三次风干后，将苹果切瓣放入鸭子肚中

步骤6

用牙签将鸭肚固定好

步骤7

用锡纸包住鸭翅和鸭腿，将鸭肚朝上放在烤架上再放入预热好的九阳烤箱，底部放一个铺上锡纸的烤盘。180度上下火烤40分钟。

步骤8

低筋面粉加盐，倒入温水揉成面团

步骤9

将面团搓成条，切成20个圆片，每个圆片上刷一层油，将刷油的两面相对

步骤10

按扁后用擀面杖擀成薄片

步骤11

不放油，平底锅煎至面片鼓起气泡

步骤12

趁热将面片从中间撕开，分成两片。

步骤13

全聚德的烤鸭专用酱，3小包就够了

步骤14

胡萝卜、大葱切丝、大蒜切片

步骤15

用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉，用面皮裹着蘸酱的鸭肉和胡萝卜大葱蒜片即可食用

步骤16

剩下的鸭架加入清水和少许盐小火慢炖2小时后就可以喝道鲜美的鸭汤啦~我是用鸭汤做了火锅

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