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鲜橙慕斯蛋糕的用料

材料A：

细砂糖 50g

清水 50g

橙片 7片

材料B：

蛋黄 4颗

牛奶 200g

细砂糖 30g

材料C：

鱼胶粉（6+1/2）小匙

清水 8大匙

材料D：

动物淡奶油 400g

细砂糖 40g

材料E：

鲜榨橙汁 200g

8寸海绵蛋糕胚 2片

材料F：

鲜榨橙汁 120g

细砂糖 10g

鱼胶粉 1小匙

鲜橙慕斯蛋糕的做法

步骤1

新鲜橙子榨橙汁。

步骤2

提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。

步骤3

将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。

步骤4

煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。

步骤5

材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。

步骤6

E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。

步骤7

C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。

步骤8

将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。

步骤9

将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。

步骤10

将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。

步骤11

将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。

步骤12

再盖上第2片海绵蛋糕胚。

步骤13

最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。

步骤14

将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。

步骤15

冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。

鲜橙慕斯蛋糕

鲜橙慕斯蛋糕的用料

鲜橙慕斯蛋糕的做法

鲜橙慕斯蛋糕的烹饪技巧